MUST TRY! Daging Sapi dan Acar Mustard (Haam Choy)

Daging Sapi dan Acar Mustard Hijau adalah makanan rumahan Kanton yang nyaman. Haam choy, paprika manis, dan daging yang lumer di mulut adalah resep sederhana, cepat, dan lezat.

Acar Mustard Buatan Sendiri

Meskipun Anda dapat membeli mustard acar yang dikemas dengan rapi di toko bahan makanan Cina setempat, keluarga saya selalu membuatnya di rumah. Hidangan favorit nenek saya untuk ham adalah ayam segar dengan acar mustard, tetapi harus dibuat dengan resep kol Cina! Orang lain hanya tidak sampai itu.

Itulah mengapa kami mendokumentasikan resep ham masak lengkapnya, jadi sekarang semua keluarga dan teman-teman kami bisa membuatnya di rumah. Ibuku juga membeli kepala sawi besar untuk membuat galon ham di rumah. Dia menggunakan daging sapi sebanyak ayam untuk membuat tumisan 100% buatan sendiri yang lezat.

Asin, Ssin dan Sedikit Manis

Kami menyebutnya acar mustard haam choy, yang berarti "sayuran asin". Tapi, kenyataannya, resep nenek saya mengandung garam, gula, cuka, dan banyak acar jahe segar. Jika Anda menganggap diri Anda seorang penikmat acar, Anda harus mencoba resep ini!

Bagi saya, saya selalu menyukai tumis daging sapi yang enak, jadi ketika saya bosan dengan tersangka yang biasa (seperti Daging Sapi dan Brokoli atau Daging Sapi dan Tahu), kami beralih ke Daging Sapi dan Haam Choy ini.

Petunjuk resep

Tempatkan irisan daging sapi dalam mangkuk dengan tepung jagung, soda kue, air, saus tiram, dan minyak sayur. Campur sampai benar-benar digabungkan. Sisihkan setidaknya selama 30 menit, atau bahkan semalaman.

Sementara itu, siapkan jahe, acar sawi, bawang putih, bawang merah, dan paprika. Campur juga saus dengan menggabungkan kaldu ayam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen, sisihkan.

Panaskan wajan sampai mulai berasap dan taburkan 2 sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan. Tambahkan daging ke wajan, sebarkan dalam satu lapisan. Kecokelatan daging 1 menit per sisi. Keluarkan daging dari wajan, sisakan minyaknya, sisihkan.

Selanjutnya, atur wajan di atas api sedang dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi, bersama dengan jahe cincang. Setelah 15 detik, tambahkan acar sawi hijau. Tumis selama 30 detik, sampai sayuran pucat dan sedikit kering. 

Naikkan api ke tinggi dan tambahkan bawang putih dan bagian putih bawang merah dan paprika merah. (Kami juga telah menambahkan bagian hijau bawang merah pada tahap ini, tetapi sebaiknya tambahkan nanti, itulah sebabnya kami mengubah petunjuk resep untuk mencerminkan hal itu!) Tumis sebentar lagi.

Tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan untuk berbaur dan aduk selama 30 detik lagi. Aduk campuran saus yang sudah disiapkan dan tambahkan ke wajan. Campur semuanya jadi satu sampai tercampur. Lalu masukkan semua bahan ke tengah wajan. Masak selama 1 hingga 2 menit, atau sampai cairannya mendidih.

Tambahkan daging sapi panggang, bersama dengan semua jus yang terkumpul di mangkuk, dan bagian hijau bawang merah. Masak selama 30 detik lagi. Tambahkan larutan tepung maizena secukupnya untuk mengentalkan saus. Anda tidak harus menggunakan semuanya dan Anda harus mengikuti preferensi dan selera pribadi Anda. Campur selama 20-30 detik. Sajikan dan sajikan dengan nasi putih.