Sushi: Kombinasi 4 Sehat 5 Sempurna Asal Jepang

Sushi (す ,,, diucapkan [siꜜ] atau [sɯꜜɕi]) adalah hidangan nasi tradisional Jepang yang disiapkan dalam cuka (鮨 飯, sushi-meshi), biasanya dengan sedikit gula dan garam, disertai dengan berbagai bahan ( , neta), seperti makanan laut, sering mentah, dan sayuran. Gaya sushi dan penyajiannya sangat bervariasi, tetapi satu-satunya bahan utamanya adalah "nasi sushi", juga disebut shari (し ) atau sumeshi (酢 飯).

Sushi secara tradisional dibuat dengan nasi putih berbutir sedang, meskipun dapat dibuat dengan nasi merah atau nasi berbiji pendek. Paling sering disiapkan dengan makanan laut, seperti cumi-cumi, belut, ekor kuning, salmon, tuna, atau daging kepiting palsu. Banyak jenis sushi yang vegetarian. Sering disajikan dengan acar jahe (gari), wasabi, dan kecap. Lobak daikon atau acar daikon (takuan) adalah hiasan populer untuk hidangan ini.

Sushi ala Osaka, juga disebut "Oshi-zushi" atau "hako-sushi"

Cuka mulai ditambahkan ke persiapan narezushi pada periode Muromachi (1336-1573) untuk meningkatkan rasa dan pelestariannya. Selain meningkatkan keasaman nasi, cuka sangat meningkatkan umur panjang hidangan, menyebabkan proses fermentasi menjadi lebih pendek dan akhirnya meninggalkannya. Sushi primitif akan berkembang lebih lanjut di Osaka, di mana selama berabad-abad menjadi oshi-zushi atau "hako-zushi"; dalam persiapan ini, makanan laut dan nasi ditekan menjadi bentuk dengan cetakan kayu (biasanya bambu).

Pelajari cara membuat Sushi Rolls yang lezat di rumah dengan petunjuk langkah demi langkah. Untuk memulai, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan seperti:

• 1 1/2 cangkir nasi sushi (lihat catatan)

• 2 sendok makan cuka anggur beras

• 1 sendok makan gula pasir

• 4 lembar nori

• 2 sendok makan mayones telur utuh

• 1 mentimun Lebanon, potong korek api

• 1 buah alpukat ukuran sedang, iris tipis

• 1 wortel sedang, parut

• Kecap asin dikurangi, untuk penyajian

Cara Membuat: 

• Langkah 1

Bilas dan tiriskan beras 3 kali atau sampai airnya menjadi jernih. Tempatkan dalam saringan di atas mangkuk. Diamkan selama 10 menit untuk ditiriskan.

• Langkah 2

Tempatkan nasi dan 1 1/2 cangkir air dingin dalam panci di atas api sedang. penutup. Didihkan. Kurangi panas seminimal mungkin. Didihkan, tutup, selama 12 menit atau sampai airnya terserap. Hapus dari panas. Berdiri, tertutup, selama 10 menit.

• Langkah 3

Sementara itu, masukkan juga cuka dan gula ke dalam microwave. Microwave dengan daya maksimum (100%) selama 30 detik. Aduk untuk melarutkan gula. Pindahkan nasi ke piring keramik besar. Menggunakan spatula, aduk untuk memecah gumpalan. Perlahan tambahkan campuran cuka, angkat dan putar nasi, sampai nasi mendingin.

• Langkah 4

Tempatkan 1 lembar nori, sisi mengkilap ke bawah, di atas tikar sushi. Dengan menggunakan jari basah, sebarkan 3/4 cangkir nasi di atas nori, sisakan potongan 2 cm di 1 ujung yang pendek. Oleskan 2 sendok teh mayones di tengah nasi. Atur seperempat mentimun, alpukat, dan wortel di atas mayones. Dengan menggunakan alas sushi, gulung hingga membentuk gulungan. Potong menjadi 6 bagian. Ulangi dengan sisa lembaran nori, nasi, mayones, mentimun, alpukat, dan wortel hingga menjadi 24 buah. Sajikan dengan kecap.